集体合同的签订如果所在地区基层劳动部门没有发过什么正式的文件的话是不强制签署的，职工和单位发生冲突了也不强制要签署集体合同，这之间没有什么联系；集体合同在目前我们国家就我个人观点也就是个劳动关系开放、和谐的标志而已，内容都是职员工的最低、基本保障和工会的一些权利的明确而已。
不知道你指的人数限制是什么意思，如果指的是企业规模的话，是没有限制的，多么小或者多么大的企业都可签订
如果要签订劳动合同：
用人单位和工会都可以提出来签订合同，但是无论谁提出，合同的内容都要在工会代表大会上全体代表（包括没有出席的）三分之二的代表通过，然后由工会主席和用人单位授权代表签订，还要附上工会代表大会同意签订合同的决议和通过合同内容的决议，当然决议上要有所有与会代表的签字。然后报劳动保障部门备案即可
集体合同一般有效期为三年，内容网上可寻
如果企业小没有工会可召开员工大会，程序是一样的。